Industrielle Joghurtherstellung mit LEWA-Pumpen| LEWA

Lösungen

Pomac Drehkolbenpumpen bieten folgende Vorteile bei der industriellen Joghurtherstellung:

Die schonende Behandlung der Joghurtmasse verhindert, dass der Joghurt durch das Fördern seine Beschaffenheit verliert, die er zuvor durch die Fermentation erhalten hat.
Komplette Fertigung aus rostfreiem Edelstahl verhindert jegliche Verunreinigung des Joghurts durch Abrieb.
Elektropolierte Oberflächen mit Rauheit bis zu ≤ 0,6 µ möglich
Gute Fördereigenschaften bei dünnflüssigen und hochviskosen Medien mit Feststoffen (wie z. B. Fruchtstücken)
Sehr gute Reinigbahrkeit (CIP/SIP-fähig) durch große Spaltmaße
Einfache, zeitsparende Wartung und Demontage
Alle unterschiedlichen Standard-Dichtungsoptionen sind durch das „Front-Pull-Out-Prinzip“ von vorn zugänglich und untereinander jederzeit austauschbar.
Standardisierte Lösungen für Gleitringdichtungen ermöglichen wirtschaftliche Ersatzteilhaltung
Spezialanfertigungen (Grundplatte) und Konstruktion nach Kundenwünschen oder den spezifischen Anforderungen der Anwendung möglich

Einsatzgebiete

Pomac Drehkolbenpumpen können neben Joghurtprodukten auch verschiedene andere Molkereiprodukte fördern, wie z. B.:

Quark
Pudding
Käse
Butter
Molke
Sahne
Dickmilch
Margarine

Hintergrund

Wie wird Joghurt industriell hergestellt?

Der Herstellungsprozess von Joghurt wird auch „Fermentation“ genannt. Bei diesem biochemischen Prozess kommen spezielle Bakterienkulturen zum Einsatz. Dies geschieht mehrere Stunden lang bei Temperaturen zwischen 40 und 45 °C. Die Bakterien bauen den Milchzucker Laktose zu Milchsäure (Lactat) ab. Während diesem Prozess gerinnt das Eiweiß in der Milch und der Joghurt erhält seine bekannte cremige Konsistenz. Entweder folgt dann die direkte Abfüllung als Naturjoghurt oder der Joghurt wird als Fruchtzubereitung zu einem Fruchtjoghurt weiterverarbeitet und anschließend abgefüllt.

In der gesamten Produktionsanlage muss der Joghurt unter streng hygienischen Bedingungen gefördert werden.

Nach dem eigentlichen Herstellungsprozess wird die Joghurtmasse zur Abfüllstation transportiert. Auch in dieser Phase dürfen unter keinen Umständen Plastikreste, Abrieb oder Keime aus der Produktionsumgebung in die verderblichen Lebensmittel gelangen.

Um Keime im Joghurt zu vermeiden, wird die Milch zumeist bereits vor der Fermentation bei ca. 80 °C pasteurisiert. Dennoch kann es auch während der Produktion zu Verunreinigungen kommen. Deshalb sind Pumpen erforderlich, die die strengen Hygienevorgaben der Joghurtproduktion erfüllen und jegliche Kontamination von außen zuverlässig verhindern.

Branchen

Metering of sensible fluids in the food and beverage industry with LEWA pumps and systems

Getränkeindustrie & Lebensmittelindustrie

Nutzen Sie zum Homogenisieren in der Lebensmittelindustrie und Getränkeindustrie Pumpen und Systemlösungen von LEWA. Lassen Sie sich von unseren Experten beraten!