Verdünnung von Emulgatoren
Wasser und Fett können nicht ohne Hilfe zu einer homogenen Emulsion vermischt werden. Emulgatoren ermöglichen, dass sich zwei normalerweise nicht miteinander mischbare Komponenten zu einer stabilen Verbindung fügen. Dabei verhält es sich wie bei der Mayonnaisezubereitung, bei der Eigelb als natürlicher Emulgator hinzugefügt wird. Genauso finden künstliche Emulgatoren in der Industrie Verwendung. Diese werden in hochkonzentrierter Form angeliefert, damit sie so weniger Lagerplatz brauchen und werden kurz vor dem Einsatz mit Wasser auf Gebrauchsstärke verdünnt.
LEWA bietet mit den Dosieranlagen und Dosiermembranpumpen die Lösung für eine rezepturgetreue Emulgatorenverdünnung.
